قبل البدء في إزالة الأعشاب الضارة من حديقتك مرة أخرى - اقرأ هذا المنشور! تعرف على الأعشاب الصالحة للأكل الصحية وذات المذاق الرائع.
في الربيع والصيف ، أو كلما حل الطقس الملائم ، تجلب الشمس والدفء رغبة لا تقاوم في زراعة النباتات والزهور الجميلة. نحن نحب أن نرى ألوانها المبهرة التي تغطي المروج الخضراء ونحب أن ننظر مرارًا وتكرارًا - كيف تتألق تحت أشعة الشمس في الحديقة. ولكن مع كل هذا ، تأتي المفاجآت غير المتوقعة ، بعض النباتات غير المرغوب فيها "الحشائش".
لكن هل تعلم أنه يمكن العثور على العديد من النباتات الصالحة للأكل اللذيذة والصحية بين الحشائش الشائعة؟ يمكن أن تحول الأعشاب البرية الصالحة للأكل طبقًا عاديًا إلى طبق رائع. لديهم أيضًا العديد من الخصائص الطبية. بعض هذه الحشائش منخفضة السعرات الحرارية ، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والبروتين والألياف.
أي أجزاء من الأعشاب الصالحة للأكل هي الأفضل للأكل؟
تعتمد القيمة الغذائية للنباتات على فترة الغطاء النباتي ، لذلك يجب معرفة أفضل وقت لبدء الحصاد. بالنسبة لبعض الحشائش ، يتم حصاد الأزهار عندما تكون لا تزال في براعم ، وبالنسبة للآخرين ، يكون أفضل وقت هو بعد التطور مباشرة. اعتمادًا على الأنواع ، يمكنك قطع الإزهار بالكامل أو قطف الأزهار الفردية أو مجرد تمزيق البتلات.
الأوراق هي ألذ وأكثر صحة عندما تكون صغيرة وطرية على الرغم من أنها ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. يجب حصاد الجذور عندما يكون النبات خاملاً ، في الربيع أو الخريف.
1. القطيفة البرية
تُعرف أيضًا باسم "Pigweed" ، وتُعامل أوراق القطيفة كخضروات ذات أوراق خضراء مثل السبانخ. بذور القطيفة البرية صالحة للأكل أيضًا ويمكن تحميصها. إنها مصدر جيد للبروتين المجاني.
الأوراق الصغيرة من عشبة الخنزير ناعمة وخفيفة الذوق ويمكن استخدامها أيضًا في السلطات أو الشاي ويمكن طهي الأوراق القديمة مثل السبانخ. يحتوي على البروتينات وفيتامين أ وج ومعادن.
يمكن أن يكون هذا النبات سامًا لحيوانات الماشية بسبب وجود النترات في الأوراق.
2. دانتيل الملكة آن
يشبه الجزر البري تقريبًا الشوكران شديد السمية. لذا كن حذرًا جدًا حتى لا تربك. هناك العديد من الطرق للتعرف على الجزر البري ، ولكن أحد المعرفات المهمة للجزر البري هو الرائحة ، رائحته مثل الجزرة.
مثل الجزر ، جذوره صالحة للأكل أيضًا عندما يكون صغيرًا (السنة الأولى) ولكن يمكن أن تصبح خشبية إذا لم يتم حصادها في الوقت المحدد. رؤوس أزهارها صالحة للأكل أيضًا ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
3. أرباع الحمل
تميل أوراق ربع الخروف إلى أن تبدو مغبرة وبها طبقة بيضاء من البودرة. هذه الأعشاب الصالحة للأكل مليئة بالتغذية. أوراقها الطرية رائعة في السلطات ويمكن استخدامها كبديل للخضروات الورقية الأخرى. أزهارها وبذورها صالحة للأكل مثل طعم الكينوا. ومع ذلك ، فإن بذورها تحتوي على كميات ضئيلة تسمى السابونين السامة ويجب عدم تناولها بإفراط. تحتوي أرباع الضأن على بعض حمض الأكساليك ، لذلك يوصى بتناول هذه الكميات الصغيرة النيئة.
ومع ذلك ، فإن بذورها تحتوي على كميات ضئيلة تسمى السابونين السامة ويجب عدم تناولها بإفراط.
يمكن أن يكون هذا النبات سامًا لحيوانات الماشية بسبب وجود النترات في الأوراق.
اقرأ أيضًا: كيف ينمو الكينوا
4. كومفري
Comfrey هو عضو في عائلة لسان الثور. على الرغم من أنها ليست عطرية للغاية ، إلا أن هذه العشبة معروفة بخصائصها الطبية ومحتواها العالي من البروتين. تُستخدم جذور وأوراق السنفيتون أيضًا في علاج الجروح لاحتوائها على مادة آلانتوين ، وهي مادة تساعد خلايا الجلد الجديدة على النمو والتئام الجرح بسرعة.
للطبخ ، استخدم الأوراق الصغيرة فقط لأن الأوراق القديمة تنمو شعرًا صلبًا. بصرف النظر عن ذلك ، يمكن أيضًا استخدام السنفيتون كسماد للحديقة وكمهاد.
5. الشتاء الرشاد
يتوفر Winter Cress في وقت الشتاء عندما لا تنمو معظم النباتات. إنه ينتمي إلى عائلة الخردل ويعتبر من الحشائش. ومع ذلك ، فهو مصدر غني بفيتامين سي.
الأوراق مُرّة لكنها الأفضل في الذوق قبل أن يبدأ النبات في الإزهار بينما لا يزال صغيرًا وطريًا. في هذه المرحلة ، يمكن إضافتها إلى السلطات مثل الجرجير. يمكن استخدامه أيضًا كخضروات مثل السبانخ.
6. الملوخية المشتركة
الملوخية الشائعة (Malva sylvestris) لها العديد من الاستخدامات الطبية والصحيحة ويمكن العثور عليها بسهولة وهي تنمو في البرية في معظم الأماكن. جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل. يمكن أن تؤكل الأوراق والزهور والفواكه والبذور ، سواء كانت نيئة في السلطات أو مطبوخة ومثل العديد من الخضروات الورقية الأخرى ، وعادة ما تكون أكثر رقة ولذيذة عندما تكون أصغر وأقل نضجًا. يمكن طهي الأوراق الأكثر نضجًا.
له نكهة خفيفة للغاية ، على الرغم من أن النبات غني جدًا بالفيتامينات A و B و C إلى جانب الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
7. الرجلة
يُطلق عليه أيضًا "بوسلي" ، الرجلة الشائعة (Portulaca oleracea) هي عشب صحي صالح للأكل من عائلة الورد الطحلب. قد تتفاجأ ولكن في الصين والهند وفي العديد من البلدان الأخرى تتم زراعتها بشكل شعبي. أيضًا ، يحتوي هذا النبات المغذي على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي نبات مورق آخر صالح للأكل وفقًا للباحثين في جامعة تكساس في سان أنطونيو. يمكن أن يكون إضافة رائعة للسلطة أو الحساء أو اليخنة. لها قوام مقرمش ويمكن أن تؤكل الأوراق والسيقان نيئة أو مطبوخة لإضافة نكهة حارة إلى أي طبق.
8. حشيش
ينمو الطحلب بطريقة فريدة ومتشابكة ، وله أزهار صغيرة بيضاء على شكل نجمة. السيقان لها خط رفيع من الشعر الأبيض الذي ينمو بنمط يشبه النسج. السيقان والأوراق والأزهار من عشبة الشيك كلها صالحة للأكل. هذه الحشائش اللذيذة لها نكهة خفيفة ومنعشة. يمكن إضافة الأوراق والسيقان إلى السلطات مثل الخس أو طهيها كخضر. محمل بالعناصر المغذية وله العديد من الاستخدامات الطبية أيضًا.
السيقان والأوراق والأزهار من عشبة الشيك كلها صالحة للأكل. محمل بالعناصر المغذية وله العديد من الاستخدامات الطبية أيضًا.
9. بلانتين
تم العثور على لسان الحمل في المروج أو المراعي أو جوانب الطرق أو في المواقع المهملة. يصل ارتفاع النبات العشبي إلى 50 سم ، ويصل طول الأوراق الضيقة إلى 25 سم. تنفجر رائحة تشبه الفطر. يمكن استخدام لسان الحمل في تحضير الحساء أو السلطات أو كخضروات. يساعد عصير الأوراق المطحونة على منع الحكة.
10. نبات القراص
القراص اللاذع هو واحد من أكثر الأعشاب الضارة التي يمكن التعرف عليها بسهولة. لكن هل تعلم أنه يحظى بتقدير كبير لمحتواه من البروتين؟ يحتوي على 16 من الأحماض الأمينية الحرة. نبات القراص غني أيضًا بفيتامين A و C والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة. يتم طهي الأوراق الصغيرة. حساءها مشهور أيضًا في العديد من البلدان.
ومع ذلك ، عند التعامل مع نبات القراص ، تأكد من ارتداء القفازات لأن شعره يمكن أن يسبب تهيج الجلد أو التهاب الجلد.
11. الهندباء
تتمتع الهندباء بسمعة سيئة جدًا باعتبارها حشيشًا ، خاصةً بين أولئك الذين يحبون الحفاظ على حديقة نظيفة وخضراء. ومع ذلك ، فإن هذا النبات هو المفضل لدى الملقحات وأيضًا هذا النبات صالح للأكل ، من الجذور إلى الأزهار. يمكن حصاد أوراق الهندباء أيضًا في أي وقت خلال موسم النمو.
12. الأرقطيون
هذا الحشيش شائع جدًا على طول الخنادق ولكن أيضًا في الجبال على ارتفاعات منخفضة. يمكن طهي جذور السنة الأولى وسيقان السنة الثانية بالغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم تتبيلها حسب الرغبة. قبل الطهي ، يجب تقشير السيقان وفرك الجذور لإزالة القشرة المرة. يمكن أيضًا حصاد سيقان الزهور غير الناضجة في أواخر الربيع قبل ظهور الزهور ؛ طعمها مشابه لذوق الخرشوف. من المعروف أن اليابانيين يأكلون الأوراق عندما يكون النبات صغيرًا والأوراق ناعمة.
13. البرسيم
بعيدًا عن الصيد العرضي ، تمر هذه العشبة الشائعة دون أن يلاحظها أحد في الحديقة ولكنها مهمة جدًا للنحل والنحل الطنان. يمكن استخدام أزهار وأوراق البرسيم لإضافة تنوع للوجبات. يمكن تقطيع عدد قليل من أوراق البرسيم النيئة في السلطة أو تقليبها وإضافتها إلى الأطباق للحصول على لهجة خضراء ؛ والزهور ، سواء كانت حمراء أو بيضاء ، يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ، بما في ذلك المجففة للشاي. نكهة حامض منعشة بهارات أو سلطة خضروات.
اقرأ أيضًا: كيف تنمو البرسيم
14. الجرجير
الجرجير غني بالمعادن وبيتا كاروتين وفيتامين سي وغني بالمغذيات. يحتوي هذا النبات المعمر على سيقان مجوفة وأوراق صغيرة على شكل قلب. نكهة الجرجير الفلفلية حادة ولكنها ليست مريرة. يمكن العثور على هذا النبات المحب للماء وهو ينمو بالقرب من الجداول والبرك أو بالقرب من المسطحات المائية الأخرى. هناك العديد من وصفات الجرجير اللذيذة التي يمكنك العثور عليها بسهولة على الويب.
15. محفظة الراعي
يرتبط هذا النبات بعائلة الخردل ، ويبدو مثل الهندباء وطعمه مثل الجرجير: الميزة الأخرى المميزة لمحفظة Shepherd هي أن ارتفاعها يصل إلى 50 سم ولها أزهار بيضاء. يمكنك العثور على هذا النبات في الطين المشمس الغني بالنيتروجين أو التربة الرملية أو الحصوية. يشبه الطعم نوعًا ما الجرجير ويمكن أن تؤكل أوراقه نيئة أو مطبوخة. الأوراق عبارة عن جرجير وملفوف بديل وتصبح فلفل مع تقدم العمر. يمكن أن تؤكل البراعم المزهرة أيضًا.
16. ماء السبانخ
في معظم المناطق الاستوائية يعتبر من الحشائش. هذا النبات شبه المائي هو نبات زاحف ينمو في الماء أو بالقرب منه على تربة رطبة وله أوراق بيضاوية خضراء فاتحة ، وسيقانه مجوفة ، لذا يمكنه أن يطفو على الماء. كل من الأوراق والسيقان صالحة للأكل ويمكن استخدامها كطريقة لاستخدام السبانخ. في ظل الظروف الاستوائية ، يمكن حصاد السبانخ المائي على مدار العام ، حيث تنمو الأوراق مرة أخرى بعد الحصاد. في المناخات الباردة تزرع سنويًا ، في الغالب في حاويات واسعة.
اقرأ أيضًا: كيفية زراعة السبانخ في حاويات
أخيرا نصيحة!
إذا كانت لديك شكوك حول التعرف على نبات معين - "الرجاء تجنب تناولها"حتى تتأكد من أي نبات هو. يمكنك أن تطلب المساعدة من أصدقائك البستاني أو تنزيل أحد تطبيقات التعرف على النباتات.
يعلق عليه
