من أروع الأعشاب للمطبخ ، يمكنك ذلك ازرع البردقوش في القدور بنجاح وتمتع بأغصانها العطرية الطازجة في مطبخك!
البردقوش ، المعروف أيضًا باسم "المردقوش المعقود" ، هو عشب معمر. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين عشب الزعتر ، لكن البردقوش يختلف من حيث المظهر والنكهة. براعم الزهور لها شكل يشبه عقدة. وهكذا الاسم. تتميز هذه العشبة برائحة حلوة ونفاذة مميزة ، مما يجعلها الخيار المفضل للعديد من الأطباق المتوسطية الشهية. دعونا نرى كيف ازرع البردقوش في القدور.
تقدر احياة الزوية: أوريجانوم ماجورانا
مناطق وزارة الزراعة الأمريكية: 7 إلى 9
نوع النبات: نبات معمر من عائلة النعناع
شكل وحجم النبات: أوراق شجر بيضاوية الشكل ، يصل ارتفاعها إلى متر واحد (3 أقدام).
درجة حموضة التربة: 4.9 إلى 8.7
كيفية إكثار البردقوش
1. البذور
بذور البردقوش صغيرة جدًا وناعمة ، مما يجعل من الصعب التعامل معها بشكل فردي. لزراعة النبات من البذور ، قم برش 5-10 بذور فوق التربة وقم بتغطيتها بطبقة رفيعة جدًا من السماد متعدد الأغراض. قم بتغطية الجزء العلوي 2/3 من الحاوية بفيلم بلاستيكي ، مع التأكد من أنه لا يعوق الضوء. ضع الحاوية في مكان جيد التهوية به الكثير من ضوء الشمس ، عند درجة حرارة حوالي 21-25 درجة مئوية (70-77 فهرنهايت). سوف تنبت البذور في حوالي 8 أيام.
2. قصاصات وطبقات
ينمو البردقوش بسهولة نسبيًا من القصاصات وطبقات الساق ، خاصة في الربيع وأوائل الصيف. خذ عقل البردقوش في الخريف وزرعها خلال الشتاء. وزن سيقان النبات في التربة لوضع طبقات ؛ سيؤدي ذلك إلى ظهور جذور جديدة. يمكنك بعد ذلك تقسيم النباتات بشكل أكبر.
3. الشعبة
يمكنك تقسيم البردقوش في الخريف عندما يصل إلى موسم نموه الثاني. باستخدام مجرفة حادة ، قسّم التكتل وقم بتقطيعها إلى أكوام بطول 8 بوصات تقريبًا من الحافة ، وقطع جذورها. تأكد من الحفاظ على التاج سليمًا. إذا قمت بعمل قسمة في الخريف ، فلا تقسم الكتل مرة أخرى في الربيع ، لأنها ستعيق نمو النبات.
أصناف البردقوش للنمو
البردقوش الحلو (أوريجانوم ماجورانا) هو الشكل الأكثر شيوعًا للمردقوش ، ويمكنك العثور عليه بسهولة في متجر قريب منك. لديها أوراق الشجر ذات اللون الرمادي إلى الأخضر ويبلغ طولها حوالي 12 بوصة.
1. وعاء البردقوش
وعاء البردقوش (Oreganum Onites) لها أزهار بيضاء أو وردية ، وكما يوحي الاسم فهي تنمو بسهولة في الأواني. لها تطبيقات واسعة بفضل أوراقها العطرية. يتميز وعاء البردقوش برائحة قوية أكثر من البردقوش الحلو.
2. البردقوش البري
البردقوش البري (أوريجانوم فولجار) ، المعروف أيضًا باسم توابل، له نكهة ورائحة قوية. ينمو جيدًا فقط في المناخ الحار مع دوران الهواء الجيد. مع أوراق الشجر الأرجواني والوردي والأبيض أحيانًا مع أزهار جميلة المظهر ؛ كما يجذب الكثير من النحل والفراشات!
اختيار الحاوية
اختر وعاءًا بعرض 6 بوصات على الأقل وبه ثقوب في الأسفل لتصريف المياه. اختر واحدة بعمق 6-8 بوصات على الأقل. بمجرد أن ينمو البردقوش في القدر الحالي ، يمكنك نقله إلى وعاء جديد.
تزايد البردقوش في الداخل
إن زراعة البردقوش في الداخل سهلة نسبيًا. نظرًا لأن النبات شديد التحمل للجفاف ، فإن هذا يجعله خيارًا مثاليًا للمبتدئين في زراعة الأعشاب. احتفظ بها عند حافة النافذة المشمسة أو الشرفة التي تحصل على الكثير من الهواء وسيستمر النبات في الازدهار ، مما يمنحك أوراق البردقوش الطازجة لإضافة نكهة إلى طعامك.
متطلبات زراعة البردقوش في الأواني
1. الموقع
ازرع البردقوش في منطقة تملأ شمسها. يتحمل النبات أيضًا الظل الخفيف ، لذا يمكنك وضع النبات في الشرفة أو بالقرب من نافذة تتعرض لأشعة الشمس بشكل وافر. سيساعد هذا في التطوير الأمثل للمصنع في الداخل.
2. تحضير التربة
استخدم تربة فضفاضة جيدة التصريف. على الرغم من أنه ينمو جيدًا في التربة المحايدة أيضًا ، فمن المستحسن استخدام التربة ذات الأس الهيدروجيني من 6.7 إلى 7.0.
3. الري
سقي البردقوش بانتظام حتى يتماسك جيدًا في القدر. بمجرد أن تنضج ، سقي النباتات فقط عندما تكون التربة السطحية جافة. تذكر أن التربة الرطبة تجعل البردقوش أقل طعمًا.
العناية بنبات البردقوش في الأواني
1. الأسمدة
نظرًا لأن البردقوش مادة صلبة ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن تسميد النبات. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في التغذية ، باستخدام سماد متوازن ، نصف قوة ، بعد زراعة البردقوش ثم مرتين خلال موسم النمو.
2. التقليم
ابدأ في تقليم النبات عندما يصل ارتفاعه إلى حوالي 6 بوصات. تساعد إزالة الزهور وأوراق النبات المستهلكة على نمو براعم جديدة وتساعد أيضًا على تعزيز نكهتها. يؤدي الحصاد المنتظم إلى تقليم النبات تلقائيًا.
اقرص الزهور أو قصها ، قبل أن تبدأ في الظهور مباشرة ، باستخدام مقص أو مقص تقليم. خلال الموسم الدافئ / الجاف أو الصيف ، قد تضطر إلى تقليم النبات مرتين ؛ مرة في البداية ومرة عندما ينتهي الموسم.
لنمو البردقوش في الحديقة ، مباشرة بعد الصقيع الأول قم بقطع النبات على الأرض. عادة ما يظل البردقوش نائمًا خلال هذا الوقت ويقطع ساقه ، يحمي النبات في فصل الشتاء. قم بتغطية كعب بعد القطع بطبقة من المهاد ؛ حوالي 5 بوصات من التربة ، لمزيد من الحماية.
3. التغطية
نقع نبات البردقوش في الطقس الدافئ للحفاظ على سلامته من الحرارة الزائدة. المهاد يحمي جذوره أيضًا.
الآفات والأمراض
لا يواجه البردقوش مشاكل آفات كبيرة. على الرغم من أن حشرات المن وعث العنكبوت قد تهاجم النبات ، إلا أنه يمكن الاعتناء بها بسهولة عن طريق رش تيار قوي من الماء على الأوراق.
البردقوش آمن نسبيًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بمشاكل مرضية خطيرة. إذا كنت قد نمت النبات في تربة أو طقس رطب ، فقد يعاني من تعفن الجذور وقد يتلاشى.
تخزين وحصاد البردقوش
البردقوش جاهز للحصاد بعد البذر ، في 60 يومًا. يعد قص الأوراق بمقص أو مقص الحديقة أفضل طريقة لحصادها. قطع الأوراق حسب حاجتك ، بمجرد أن يصل ارتفاع النبات إلى 6 بوصات أو أعلى. تزداد نكهة البردقوش في الصيف والطقس الحار. الحصاد المنتظم سوف يجدد نمو النبات. تذكر أن تحصد الزهور قبل أن تحصل على أفضل طعم. يمكنك أيضًا تمديد موسم الحصاد عن طريق إزالة الأزهار بانتظام.
1. التبريد
يساعد حفظ الأوراق في كيس بلاستيكي على البقاء طازجة والاحتفاظ بنكهتها لمدة 3-4 أيام.
2. التجفيف
للحفاظ على النكهة سليمة ، جفف الأوراق في الثلاجة. انشر الأوراق الطازجة على صينية الخبز وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية. يمكنك أيضًا استخدام وعاء غير مغطى لتجفيف الأوراق. قلّب الأوراق يوميًا وستجف في حوالي 3-7 أيام. يمكن أيضًا تجفيف أوراق البردقوش باستخدام كيس شبكي عن طريق تعليقها في مكان دافئ وجاف ومظلل.
3. التخزين
بمجرد تجفيف الأوراق ، قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق للاحتفاظ بنكهتها لفترة طويلة.
الطبخ بالمردقوش
البردقوش هو عنصر رئيسي في الأطباق اليونانية والإيطالية والشرق أوسطية. كما أنها تستخدم طازجة في السلطات والجبن والزيوت. بفضل رائحته القوية ، فإنه يستخدم لإضافة نكهة مميزة في اليخنة وأثناء تحميص اللحم. قم بلفها بقطعة قماش قطنية أو حزمة لاستخدامها كـ "باقة غارني" لتعزيز نكهة أطباق الطهي البطيء.
