يحتل الفلفل مكانة مهمة على طاولة المطبخ والمأكولات المتنوعة. هل سبق لك وتسائلت من أين يأتي الفلفل الأسود؟ هيا نكتشف!
أفضل مذاق مع الملح وشعبية في الهزازات الصغيرة أو المطاحن على معظم طاولات الطعام ، يعد الفلفل الأسود أحد أكثر التوابل شيوعًا في العالم. تشتهر بكل من الأطعمة المنكهة والقيم الطبية. هذه التوابل موجودة منذ آلاف السنين ويفضلها الناس أثناء طهي جميع أنواع المأكولات. لذا ، إذا كنت تفكر من من أين يأتي الفلفل الأسود، أنت في المكان الصحيح!
تحقق من مقالتنا حول جعل نباتات الفلفل أكثر سخونة هنا
من أين يأتي الفلفل الأسود؟
يأتي الفلفل الأسود من كرمة مزهرة تسمى Piper Nigrum في عائلة Piperaceae. العنب الأخضر واسع الأوراق موطنه الهند ولكنه يزرع الآن في معظم المناطق الاستوائية. فيتنام هي أكبر منتج ومصدر ، بإجمالي 35٪ من المعروض العالمي ، تليها الهند وإندونيسيا والبرازيل. يحظى الفلفل الأسود بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية ، وتؤكد الأبحاث أن 400000 طن من الفلفل الأسود يتم استهلاكها سنويًا على مستوى العالم ، وهذا الرقم في ارتفاع مستمر.
الفلفل ، ثمرة النبات ، صغير الحجم وذو قشرة رقيقة وبذرة واحدة. يتم حصاد الثمار وتجفيفها خلال المواسم المختلفة لإنتاج الفلفل الأسود والأبيض والأخضر للتوابل والتوابل.
- الفلفل الأسود: الفواكه الجافة وغير الناضجة.
- الفلفل الأبيض: بذور الثمار الناضجة المجففة.
- الفلفل الأخضر: الفواكه الجافة غير الناضجة والمحفوظة لتحافظ على اللون والنكهة.
الفلفل الوردي هو نتاج الفلفل الوردي وهو في الواقع يأتي من شجرة الفلفل البيروفية ، والتي تتعلق بالكاجو وجوز الأشجار الأخرى. لا علاقة لها بـ Piper Nigrum.
فوائد الفلفل الأسود
يحتوي الفلفل الأسود على خصائص مضادة للأكسدة والبكتيريا تجعل التوابل صحية للغاية. فيما يلي الطرق التي تفيدنا بها.
1. خصائص مضادات الأكسدة
تتشكل الجذور الحرة في الجسم أثناء ممارسة الرياضة وهضم الطعام. ومع ذلك ، فإن فائضها يمكن أن يكون ضارًا وقد يؤدي إلى أمراض القلب والشيخوخة المبكرة والالتهابات وحتى السرطان.
يحتوي الفلفل الأسود على مركب يسمى بيبيرين بوفرة ، ومن المعروف أن له خصائص مضادة للأكسدة. لذلك ، قد يكون من المفيد تأخير وحتى منع الآثار الضارة للجذور الحرة.
2. خصائص مضادة للالتهابات
وجدت الدراسات أن بيبيرين يمكن أن يقاوم الالتهاب وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والسكري.
3. تسهيل امتصاص العناصر الغذائية
يحتوي الفلفل الأسود على مادة البيبيرين ، وهو المكون القلوي في بايبر نيغروم. يعزز امتصاص العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والسيلينيوم.
4. يساعد في الهضم وفقدان الوزن
اقترحت الدراسات أن البيبيرين ، المركب الرئيسي للفلفل الأسود ، قد يساعد في تحسين التمثيل الغذائي للسكر في الدم ، ويؤثر بشكل مفيد على حالة الثيول الخلوية ، والجزيئات المضادة للأكسدة ، والإنزيمات المضادة للأكسدة. كل هذه تساعد في الهضم والحفاظ على الوزن.
5. توابل لجميع الأغراض!
يوجد الفلفل الأسود في الغالب في جميع المنازل وعلى مائدة المطاعم في جميع أنحاء العالم ، ويمكن بسهولة إقرانه بأي شيء تقريبًا. كما أنه يسير بشكل جيد مع التوابل الأخرى المتاحة بشكل شائع لتحسين مذاق الخضار واللحوم والأسماك والمزيد!
