هل الشوكولاتة فاكهة أم خضار؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الحقائق التي ستساعدك على إزالة هذا الالتباس بشكل نهائي!
قدمت إسبانيا الشوكولاتة لأول مرة في القرن السابع عشر. حبوب الكاكاو هي المكون الرئيسي في الشوكولاتة التي تأتي من أشجار الكاكاو. إنه ينتمي إلى عائلة Malvaceae أو Mallow. لذا ، ما هو في الواقع؟ هل الشوكولاتة فاكهة أم خضار؟ حان الوقت لإزالة هذا الالتباس!
تحقق من مقالتنا عن أفضل الزهور المعطرة بالشوكولاتة هنا.
ما هو الكاكاو؟
تنتج أشجار الكاكاو قرون الكاكاو المعروفة أيضًا باسم "فاكهة البقول". تظهر هذه القرون عمومًا بعد 3-4 سنوات من الزراعة. تبدو خضراء في البداية ولكنها تصبح صفراء وبرتقالية عندما تنضج. تبدو هذه القرون أو الفاكهة على شكل "جاك فروت" على جذوعها ، بطول 5-14 بوصة وعرض 3-6 بوصات. تحتوي القرون على "بذور الكاكاو" ذات الصبغة الأرجواني ، وهي المكون الرئيسي في صنع مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو.
استخلاص بذور الكاكاو من الأشجار
يعتمد حصاد القرون على الظروف المناخية والإقليمية. داخل اللب الليفي للقرون ، تكمن البذور. يحتوي اللب على حوالي 20-50 بذرة. ثم يتم تخميرها تحت غطاء من أوراق الموز ، حيث يتغير لونها الأرجواني إلى اللون البني ، مما يذوب اللب بعيدًا عن البذور. يمكن أن تستغرق عملية التخمير ما يصل إلى 8-12 يومًا ، اعتمادًا على القرون والبذور.
بعد هذه العملية ، تُترك هذه البذور لتجف تحت أشعة الشمس ، والتي قد تستغرق حوالي 3-5 أيام. بمجرد أن تتبخر رطوبة البذور ، تصبح جاهزة للنقل.
بعد الشحن إلى وحدات تصنيع الشوكولاتة ، يتم تحميصها وطحنها بالسكر وتصنيع العبوات حسب عملية التصنيع. تستغرق حوالي 400 بذرة لصنع نصف كيلو من الشوكولاتة. لكل مصنع شوكولاتة وصفة فريدة لصنع الشوكولاتة بهذه البذور.
هل الشوكولاتة فاكهة أم خضار؟
بما أن أشجار الكاكاو مشهورة بأنها نبات فاكهة ، والقرون فاكهة بقولية ، يمكننا أن نستنتج ذلك الشوكولاته تأتي من الفاكهة. ومع ذلك ، تعتبره بعض المصادر من الخضروات أيضًا.
معلومات غذائية لبذور الكاكاو
- يحتوي الكاكاو على الكمية المناسبة من فيتامين ب المركب ، مما يساعد في زيادة التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي.
- يحتوي على الأحماض الفينولية التي تعمل ضد الالتهابات والشيخوخة.
- الكاكاو غني بالمعادن مثل الحديد والسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك ، وهو جيد لصحة القلب والأوعية الدموية وضغط الدم.
- أخيرًا وليس آخرًا ، يعمل كمصعد للمزاج. لهذا السبب ينصحنا أخصائيو التغذية بتناول الشوكولاتة كلما شعرنا بالقلق.
